1938 年9月5日Achille Gaggia 取得了世界上第一家无蒸气的专业咖啡机的专利。利用弹簧装置并附上活塞结构，用弹簧的张力来推动热水并萃取咖啡。此方式取代了传统利用蒸气高压来推动热水萃取咖啡。由于弹簧的张力可以稳定恒压来淬取出有 cream 的 espresso 咖啡，并建立了意大利 espresso 新的概念及标准，以及日后影响意大利 Esprssso 文化的发展。

　　1948 年Achille Gaggia 先生于米兰成立GAGGIA公司，投入专业用咖啡机的制造生产。由于不断地改革创新加上成熟的技术，目前已营销全世界 70 余国，并成为全世界最大的专业用咖啡机制